توضیحات محصول

دانلود رایگان گزارش کاراموزی کارخانه لبنی

شیر در کارخانه :
جداسازی شیر:سپراتور وسیله ای است برای تفکیک شیر تازه به شیر اسکیم ( شیر بدون چربی ) و خامه.
شیر اسکیم از جدا سازی کل چربی از شیر تازه ساخته می شود. باقی مانده مخلوط که کل چربی است خامه نام دارد.
جداسازی شیر:
سپراتور وسیله ای است برای تفکیک شیر تازه به شیر اسکیم ( شیر بدون چربی ) و خامه.
شیر اسکیم از جدا سازی کل چربی از شیر تازه ساخته می شود. باقی مانده مخلوط که کل چربی است خامه نام دارد.
استاندارد کردن شیر در کارخانه لبنی:
شیر پس از عبور از سپراتور، بر حسب میزان چربی مورد نیاز استاندارد می شود.
برای تولید هر نوع شیر با درصد چربی متفاوت ، یک مقدار مشخصی خامه به شیر اسکیم برگشت داده می شود.
شیر با درصد چربی های متفاوتی در بازار موجود است، مانند شیر هموژنیزه (۲۵/۳٪ چربی)،
 شیر ۲٪ ،۱٪ و اسکیم (صفر درصد چربی).
هموژن کردن شیر در کارخانه لبنی:
پس از استاندارد کردن شیر ، باید هموژن شود. بدون عمل هموژن کردن ، چربی شیر جدا و به سطح آن بالا می رود.چربی شیر چیزی است که به شیر طعم خامه ای می دهد.هموژنیزاسیون باعث یکنواخت شدن چربی شیر می شود و بافت خامه ای و طعم یکسانی می یابد.دردستگاه هموژن کردن ، سلولهای چربی شیر پس از عبور از سوراخهای بسیار ریز ، به اجزای کوچکتر شکسته می شوند( یک هشتم اندازه قبل ).پروتئین های موجود در شیر به اطراف این اجزای کوچک می چسبند و از اتصال مجدد آنها بهم جلوگیری می کنند.لذا سلولهای شیر همیشه در شیر معلق می مانند و بهم متصل نمی شوند.

دانلود رایگان گزارش کاراموزی کارخانه لبنی

معرفی دستگاه های موجود در کارخانه لبنی:
 پرکن و بسته بندی
 دستگاه پرکن 18 نازله GF
این دستگاه جهت پرکردن مایعات رقیق و نیمه غلیظ بدون گاز در بطری های PET می باشد.
دستگاه دارای کنترل دور الکترونیکی(اینورتر) می باشد.
دستگاه دارای تابلو برق با لوازم اروپایی می باشد.
سرعت دستگاه 3000 بطری 1.5 لیتری و 4500 عدد بطری 300 سی سی در ساعت میباشد.
کلیه قسمت های ظاهری دستگاه استیل 304 و قسمت های در تماس با مواد از جنس استیل 316 می باشد.
برق مصرفی دستگاه 1.5 کیلو وات می باشد.
طول دستگاه 300 سانتی متر و عرض آن 140 سانتی متر و ارتفاع آن حداکثر 220 سانتی متر می باشد.
شیرینگ پک تمام اتوماتیک
دستگاه جهت بسته بندی بطری های PET می باشد.
سیستم دستگاه(پنوماتیک و الکترومکانیک) به صورت اتوماتیک می باشد.
الکترو موتور های دستگاه موتوژن تبریز و گیربکس های آن تهران گیربکس می باشد.
رنگ دستگاه از نوع اپکسی ضد رطوبت می باشد.
برق مصرفی دستگاه 18 کیلو وات میباشد.
سیستم دوخت مجهز به فرمان پنوماتیک و دارای تایمر کنترل فرمان با حرارت قابل تنظیم می باشد.
تونل دو جداره دارای عایق های حرارتی و المنت های مرغوب با کنترل حرارت ترموکوبل می باشد.
حرارت تونل قابل کنترل و حداکثر تا 300 درجه سانتی گراد می باشد.
سرعت دستگاه برای ظروف کوچک 6 بسته در دقیقه و برای ظروف بزرگ 8 بسته در دقیقه می باشد.
فرمت : ورد قابل ویرایش
تعداد صفحات : 28 صفحه word

دانلود گزارش کارآموزی کارخانه لبنیات 71 صفحه فایل ورد

 

Download Download

نظری بدهید